이산

[기타요리] 문어요리 문어튀김 문어전| 지난 주말 문어 주문~ 입과 눈과 내장을 깔끔하게 정리하고 밀가루로 빠득빠득 깨끗하게 씻어줍니다 빨판에 이물질 하나 없이 깨끗하게 잘 씻겨졌어요~ 물에 청주 조금 넣고 쪘습니다~ 물이 끓어오르면 3~5분 정도 강불 그리고 불을 줄여 뜸을 들입..

<정재덕 셰프의 사계절 건강 밥상>은어 솥밥, 쌀에 은어를 얹어 지으니 '수박향 솥밥' 제철 민물생선인 은어는 경북 봉화 등 산지의 경우 회로 많이 먹지만 도시에서 맛과 영양을 제대로 만끽하기 위해선 솥밥으로 만들어 먹는 것이 가장 적당하다. 김호웅 기자 diverkim@ 1급수에서만 사..

맛있는 여름 국수 레시피 3종 [ 키즈맘 노유진 인턴 기자 ] 우리나라의 24절기 중 11번째에 해당하는 절기로 하지(夏至)와 대서(大暑) 사이에 든다. 음력으로는 6월, 양력으로는 7월 초이며, 이 때를 시작으로 본격적인 여름이다. 예로부터 음력 6월은 모내기를 끝내고 모가 뿌리를 내리는 동..

요리에 빠진 스튜어디스 “할머니를 모시고 대가족 속에서 자랐어요. 우리 여섯 형제만 해도 북적북적한데 손님도 끊이질 않았죠. 게다가 1년이면 제사를 열두 번씩 지냈어요. 자랄 땐 몰랐는데 자연스럽게 예절을 배운 것 같아요. 어른들께 예의와 배려에 대해 인이 박히게 들었고, 형제..

국수와 면의 탄생 국수라는 말의 정확한 어원은 밝혀지지 않고 있다. 하지만 고려와 조선의 외국어 통역기관인 사역원司譯院에서 교재로 사용된 『번역노걸대飜譯老乞大(14세기 경으로 추정)』에 습면濕麵을 설명하는 구절에 ‘국슈(국수)’란 이름이 처음으로 등장할 정도로 국수는 오..

향긋한 감미는 물론 약리효과까지 뛰어난 수정과 수정과는 말랑말랑한 곶감의 단맛과 계피와 생강 달인 물에 꿀이나 설탕을 넣어 감미를 더한 것으 로향이 잘 어우러져 특유의 향미를 지니고 있으며, 곶감이 마르는 늦가을부터 정이월까지 마시는 찬 음료로 몸을 보양하던 대표적인 음..

구절판의 기원 구절판은 주로 옻칠을 하고 자개를 박아서 문양이 다양하고 아름답게 만든 공예품을 칭하기도 하지만 최근에는 도자기나 유리, 플라스틱에서부터 은을 사용하는 등 다양하게 만들어지고 있다. 구절판의 원형은 어디에서 볼 수 있을까? 구절판의 기원은 상당히 오래 전까..

조선김치 예찬 이 글은 식민지시기였던 1928년 5월 1일에 간행된 잡지『별건곤』제12·13호에 류 춘섭이 썼다. 글 제목은「조선김치예찬」이다. 비록 지금으로부터 80여 년 전에 쓰 인 글이지만, 김치를 두고 이렇게 명확하게 쓴 글도 드물다. 특히 고기를 매일같이 먹으면 물리지만, 김치는..

2020년의 고객응대 customer care in the futurefuture Customer care in 2020!!!!!!! Operator : "Thank you for calling Pizza Hut May I have your…" Customer : "Heloo, can I order…" Operator : "Can I have your multipurpose card number first, Sir?" Customer : "It's eh… hold………on……889861356102049998-45-54610" Operator : "OK…you're…Mr Singh and you're calling ..

젓갈의 유래와 효능 젓갈문화권의 배경은 쌀을 주식으로 하는 곡물문화권과 밀접하게 연결된다. 쌀의 성분은 탄수화물이 그 대부분을 차지하고 있는데, 탄수화물을 섭취하고 소화시키기 위해서는 소금 속의 나트륨이 필수적이다. 우리나라는 계절 따라 맛을 달리하는 생선들을 잡아 저장을 했고 생..